맥주 발효 탱크

맥주 발효 탱크

맥아즙을 냉각하고 공기를 뿌린 후(보통 멸균 공기 사용), 효모를 첨가하고 발효가 시작됩니다. 이 단계에서 맥아에서 얻은 설탕이 알코올과 이산화탄소로 전환되며, 이 제품을 처음으로 맥주라고 부를 수 있습니다.

오늘날 대부분의 양조장은 바닥이 원뿔형이고 상단이 원통형인 용기를 사용합니다. 원뿔의 구멍은 일반적으로 약 60°입니다. 이 각도는 효모가 원뿔의 정점을 향해 흐르도록 허용하지만 수직 공간을 너무 많이 차지할 정도로 가파르지는 않습니다. CCV는 동일한 탱크에서 발효와 컨디셔닝을 모두 처리할 수 있습니다. 발효가 끝나면 원뿔 꼭대기에 떨어진 효모와 기타 고형물을 꼭대기에 있는 포트에서 간단히 씻어낼 수 있습니다.